Pikado estas unu el la plej popularaj manieroj rikolti fruktojn kaj legomojn. Patogenoj mortas pro aceta acido, sed ne ĉiam kaj ne ĉiuj ŝatas aketan marinadon. Krome, aceta acido havas negativan efikon sur nia korpo, precipe en grandaj kvantoj! Iomete acida marinado surbaze de citona suko kaj steriligado de preparoj dum 25 minutoj (por latoj kun kapacito de 1 litro) ebligos vin prepari vinkombron. sen vinagro. Ne forgesu, ke la iomete acida marinado devas esti mallongigita je 2 centimetroj ĝis la kolo de la kruĉo kaj uzi nur kovritajn kovrilojn.
Brasita brasiko kun aronidoj en citrono MarinadoLa brasiko kuirita laŭ ĉi tiu recepto rezultos krispiga, modere acida kaj tre bongusta. Condimentu la preparitan brasikon kun arándanos kaj pomoj kun oliva oleo, kaj vi ricevos bongustan, malpezan, sanan salaton el donacoj de aŭtunaj ĝardenoj.
- Kuiri tempon: 4 horojn
- Kvanto: 2 Litroj
Ingrediencoj por pikita brasiko kun ĉifonoj en citrono marinado:
- 1 kg da blanka brasiko;
- 200 g da pomoj;
- 100 g da freŝaj arándanos;
- 15 g da salo;
Ingrediencoj por Pikita Brasiko kun Arbaroj en Citrono MarinadoPor pickling:
- 1 citrono;
- 700 ml da akvo;
- 25 g da salo;
Metodo por prepari branĉitan brasikon kun aroncidoj en citron marinado.
Por rikolti taŭgan brasikon, rikoltitan fine de aŭtuno. Tranĉu verdajn foliojn el brasiko, tranĉu la stumpon. Vi povas preni ajnajn pomojn, sed, laŭ mia opinio, vintra rikolto devas esti ne nur bongusta, sed ankaŭ bela, tial ni donos preferon al ruĝaj pomoj. Cranberries for pickling elektas maturajn kaj grandajn.
Triku la brasikon kaj aldonuNi tritas brasikon maldike, la larĝa strio estas ĉirkaŭ 3-4 milimetroj. Kutime mi tranĉis ĝin per akra tranĉilo, same kiel por piklado. Miksi la brasikon kun salo, frotu ĝin iom per viaj manoj, por ke la suko aperu kaj la salo estu uniforme distribuita.
Aldonu aronojn kaj pikitajn pomojn al brasikoAldonu al la brasiko freŝajn pomojn, tranĉitajn en maldikajn tranĉaĵojn, aronberojn, bone lavitajn kaj sekigitajn. Miksi legomojn kaj fruktojn, kovru per kovrilo kaj lasu 3 horojn en malvarmeta loko.
Kuiri Citronan MarinadonEkpremu la sukon el freŝa citrono, filtru ĝin tiel, ke ĝi ne falu en la adobo de la osto. Miksi citronan sukon kun varma akvo, aldoni salon. Konduku la marinadon al kuirado, kuiru dum 3 minutoj. Se vi volas, vi povas anstataŭigi citronan sukon kun vino aŭ poma vinagro, aŭ preni anstataŭe 3-4 g da cítrica acido.
Plenigu kruĉojn kun brasiko kun fruktoj kaj adoboVerŝu purajn kruĉojn kun unu triono de la varma marinado. Ni enmetas brasikon kun fruktoj iomete kondensitaj. Provu egale distribui arbarojn, pomojn kaj brasikon en ĉiun kruĉon. Marinado ne necesas forĵeti el kanoj. Se vi metos la brasikon kaj poste verŝos ĝin, ĝi kondensos kaj la adobo restos ĉe la supro.
Ni steriligas kruĉojn de pikita brasiko kun aroncidoj en citrona marinatoKruĉoj kun pikita brasiko fermas la kovrilojn kaj agordas steriligi. Nepre metu mantukon falditan en plurajn tavolojn ĉe la fundo de la pato, plenigu la kruĉojn kun varma akvo ĝis la ŝultroj. Ni steriligas litrajn kruĉojn je temperaturo de ĉirkaŭ 95 gradoj (preskaŭ ĉe bolado) dum 25 minutoj. Poste ni malvarmigas la piklitan brasikon, turnante la kruĉojn sur la kovrilon, stoki en malvarmeta ĉambro. La stokadotemperaturo de pikitaj legomoj ne devas esti pli alta ol 8 gradoj Celsius kaj sub 0 gradoj. Pikita brasiko devas maturiĝi. En la kazo, kiam ne aplikiĝis blankigo, ĉi tio okazas post ĉirkaŭ 40-50 tagoj.
