Barbejo

Majo-ferioj estas mirinda okazo kombini komercon kun plezuro: ĝardenaj zorgoj, laboro kaj pikdrataj piknikoj. Kie ajn vi pasigos vian semajnfinon - en somera dometo, en ĝardeno, ĉe rivero aŭ lago, eĉ nur en korto - estas loko por barbarejo ĉie. La ĉefa afero estas deziro, bona kompanio kaj scio pri kiel kuiri bongustan rostpanon ĉe la teko. Certe ekzistos inspiro kaj amika kompanio por ekskursoj, kaj nun mi dividos kun vi la recepton de bongusta rostokrado.

Barbejo

Shish kebab-ingrediencoj

Por 8 grandaj porcioj:

1 kg da viando;
7-8 mezaj cepoj;
Salo kaj muelita nigra pipro al gusto;
3-4 tbsp majonezo.

Kia viando estas pli bone elekti por barbirejo?

La plej bongusta kebab, suka kaj mola, estas akirita el porkaĵo, sed ne el iu ajn peco, sed el kolo aŭ plomo - mola viando kun iom da graso. Bovaĵo estas plej bone lasita bifsteko, ĉar ĝi estas pli seka. Sed de kokido (koksoj, kruroj), vi ankaŭ ricevos bonan kebabon.

Kiel marini viandon por barbirejo?

Elekti la ĝustan viandon ne sufiĉas - vi devas marini ĝin ĝuste. Mi uzas la plej simplajn spicojn por marinado - salo, pipro, blanka cepo kaj iom da majonezo. Vi povas aldoni viajn plej ŝatatajn spicojn al ĉi tiu baza aro de kondimentoj: ajlo, paprika aŭ sekigitaj herboj, pretaj kondimentaj miksaĵoj. Fanoj de nekutimaj gustoj povas provi sezonigi la kebabon kun zingibro aŭ mento.

Kelkfoje vino aŭ citrono suko kaj oliva oleo estas aldonitaj al la adobo; suko de tomato (saŭco) aŭ kefiro. Ĉiu ero laŭ sia maniero influas la guston de la plado. Ingrediencaj ingrediencoj kiel acida suko kaj alkoholaj trinkaĵoj malsekigas viandon; citrono suko kaj vinagro, krome, donas acrecon (ne troigu ĝin); majonezo aldonas grason, kaj aĉajn laktajn produktojn aŭ tomaton - mildecon kaj sukaĵon.

Foje pli ekzotikaj ingrediencoj estas uzataj por marinado: por barbikado en la greka - granata suko; en la ĉina - soya saŭco kombinita kun zingibro, mielo, seka vino, ajlo kaj pipro. Iuj piklitaj viandoj en kvaso, biero aŭ vinbero. Kion elekti el ĉi tiu vario, decidu laŭ via gusto.

Ĉiu kebab havas sian propran recepton de karno pri karno

Ankaŭ estas opinio, ke por viando, kebab estas plej bone seka marinato, tio estas miksaĵo de spicoj sen aldoni likvaĵon. Kiom da kuiristoj - tiom da ebloj. Estos interese, se vi, karaj legantoj, dividas en la komentoj viajn manierojn elekti viandon.

Kia brulligno necesa por barbirejo?

La plej bona kebab sukcesas pri la arbaroj de fruktarboj: pruno, ĉerizo, pomo. La aromo de fruktokultivaĵoj estas translokigita al la plado, kaj la kebab estas bongusta. Vi ankaŭ povas preni kamenon aŭ arĝentan brullignon, sed koniferoj ne taŭgas por barbirejo.

Pli bone estas elekti branĉojn kaj ŝtipojn por fajro egala dikeco kaj longo, por ke ili ekbruligu samtempe. Kaj kompreneble la ligno devas esti seka.

Hardwood estas plej bona por kebab-karboj

Kiel kuiri kebabon?

Traktante la nuancojn, ni procedas al la efektiva preparado de kradrostado. Lavu la viandon, sekigu ĝin, tranĉu ĝin en kubojn kun flanko de ĉirkaŭ 3-5 cm kaj metu ĝin en emajlan pladon. Pli bone ne uzi aluminion, ĉar sub la influo de la adobo, pladoj estas oxiditaj. Ligna ujo ankaŭ ne estas la plej bona eblo, ĉar la arbo sorbas sukon kaj odoron, kaj ni bezonas ambaŭ resti en la rostokrado, kaj ne en la teleroj.

Piku la viandon en eĉ pecojn

Senŝeligu la cepon, lavu ĝin kaj tranĉu ĝin en ringoj kun dikeco de 2-3 mm.

Kombinu la viandon kaj cepon, salon kaj pipron.

Aldonu iom da majonezo, miksi ĝisfunde kaj lasu la kradikon por almenaŭ 2 horoj ĉe ĉambra temperaturo (vi ankaŭ povas nokti).

Piku la cepajn ringojn

Miksi cepon, viandon kaj spicojn

Aldonu la aduanan saŭcon

Dum la viando estas pikita, ni faras fajron por ke la karboj havu tempon por bruli.

La ĝeneralaj principoj de la aparato de la brasiko estas kiel sekvas: ĝia profundo devas esti proksimume 15-20 cm; la karba tavolo sube estas ĉirkaŭ 5 cm, kaj la kebabo estu metita je alteco de 15 cm super la karboj. Vi povas ĝustigi la altecon dum kuirado, koncentrante la aspekton de la rostokrado: se la viando ne estas fritita, tiam vi devas reordigi ĝin pli malalte, kaj se kontraŭe ĝi komencas ŝarĝi, tiam pli alte.

Kuiri karbojn por barbirejo

Kiel kompreni, ke jam estas tempo por meti kradrostadon sur la kradon?

Tenu vian manon super la karboj alte 15 cm. Se vi povas elteni nur kelkajn sekundojn - estas tro frue. Kaj se la mano eltenas varmon dum 4-5 sekundoj - estas tempo. Brutaro bezonas pli malaltan temperaturon ol viando - la "maljuniĝa testo" daŭras 10 sekundojn.

Streĉu viandon sur broĉojn

Ni ŝnurigas viandon sur broĉojn, metante pecojn laŭ la fibroj kaj alternante cepojn. Bakitaj cepoj estas mia plej ŝatata ingredienco de kebab! Kaj se vi aldonas al la "kompanio" tomatajn tasojn, tranĉaĵojn da melongeno, tranĉaĵoj de sonkolora pipro, la kebab estos eĉ pli brila kaj pli bongusta. Streĉu streĉe por ke dum kuirado viando kaj legomoj saturiĝu kun suko kaj aromo unu de la alia.

Kaj por plifaciligi kordojn, vi povas ŝmiri la broĉon per sunflua oleo. Sed atentu - zorgu viajn manojn!

Ni havas barbekuon sur la krado

Metu la kebabs sur la karbojn kaj kuiru, turniĝante de tempo al tempo. Se la varmego ne sufiĉas, vi povas periode ŝveligi la karbojn, svingante plafonon aŭ ion similan. Se kontraŭe la varmego estas tro forta, ni levas la kradon pli alte, kaj kiam la flamo ekbruliĝas - iomete aspergu ĝin per akvo.

Ne forgesu turni la brovojn, por eĉ kebab-kuirado

Kiel determini la pretecon de barbirejo?

La kuira tempo por la kebab estas proksimume 25-35 minutoj. Por kompreni, ĉu la viando estas preta, vi devas tranĉi unu pecon da kebab kaj rigardi la sukon. Se ĝi estas ruĝeta - ni daŭre kuiras, la kebab estas ankoraŭ kruda meze. Rozkolora tinkturo estas meza grado de rostado, kaj klara suko signifas, ke la kebabo estas preta.