Pilaf kun kokido kaj kikeroj estas bonkora kaj bongusta ĉefa plado, kiu povas esti preparita ne nur por ĉiutaga vespermanĝo, sed ankaŭ por la festa tablo. Kuiri pilaf en tostita pato ne multe penas. Pasos tempo por la prepara preparado de la produktoj: trempado de kikeroj, piklita viando. Kaj la resto de la procezo estas sufiĉe simpla - antaŭ-frititaj ingrediencoj estas kolektitaj en granda tostita pato, kiu estas "envolvita" en rizo. En la tradicia uzbeka pilafo, kiu estas prenita kiel bazo en ĉi tiu recepto, multe da oleo kaj graso, ĉi tio estas ĝia karakterizaĵo. Sekve, se vi decidas kuiri tian pladon, tiam vi ne devas kalkuli kaloriojn, vi povas aranĝi faston tagon post.
Pilafo kun kokido kaj kikerojPor servi, prenu grandan pladon, sur kiu turnu la enhavon de la fritpoto - ĉiuj sukoj, oleo kaj graso trempu la rizon kaj kikerojn.
- Prepara tempo: 10 horoj
- Kuiri tempon: 2 horojn
- Servoj Por Ujo: 8
Ingrediencoj por pilaf kun kokido kaj kikeroj:
- 1 kg da kokaj femuroj;
- 550 g vaporan rizon;
- 200 g kikeroj;
- 250 g da cepoj;
- 150 g celerio;
- 250 g karotoj;
- kapo de ajlo;
- 2 podoj de ruĝa pipro;
- 150 ml da vegetala oleo;
- 50 g da kokido aŭ ansero;
- 15 g da zira;
- salo, ludejo, nigra pipro, Imereti safrano.
Ingrediencoj por uzbeka pilaf kun kikerojMetodo por prepari pilaf kun kokido kaj kikeroj.
Trempu kikerojn en malvarma akvo dum 10-12 horoj. Trempu la rizon en malvarma akvo dum 2 horoj. Fiksita kokido dum 6-8 horoj en miksaĵo de kraditaj cepoj, ajlo, spicoj kaj oleo.
Fritu pikitajn cepojn en tostita patoEn rostpano ni varmigas vegetan oleon. Poste ni ĵetas fajne pikitajn cepojn en la varmigitan oleon. Fridu fritojn dum 10 minutoj.
Fandi kokan grason, friti karotojn kaj celeriojnKiam la cepo fariĝos travidebla, aldonu fajne pikitan kokidon aŭ anseron grasan al la tostita pato. Post 5 minutoj, metu la tranĉitajn karotojn kaj celeriojn. Ni fritas la legomojn al meza varmego dum 15 minutoj.
Aldonu spicojn al la frititaj legomojNi metas spicojn por frititaj legomoj - zira, 2-3 da folioj, 6-10 pizoj da nigra pipro, kaj pinĉaĵon de Imereti-safrano. Varmigu la spicojn kun legomoj dum 5 minutoj.
Disvastigu aparte frititan kokidonAparte, en kaserolo kun neŝraŭba tegaĵo, fritu por 2-3 minutoj ambaŭflanke pecojn da pikita kokido. Metu la kokidon en tostadon por legomoj.
Verŝu akvon en la rostpanan panonVerŝu varman akvon sur la kokidon, por ke ĝi kovru la viandon.
Diskonigu antaŭ-trempitajn kikerojnNi lavas la trempitajn kikerojn, aldonas al la tostita pato. Kiam vi trempas kikerojn, mi konsilas al vi ŝanĝi la akvon plurfoje, bone trempitaj pizoj estas pli bone digestitaj.
Disvastigu rizon supronRinse la rizon plurfoje por malheligi la akvon. Dismetu la kradojn sur ĉiujn ingrediencojn.
Verŝu varman akvon, salon, disvastigu ajlon kaj varman pipronVerŝu salon. Ĉi tiu kvanto da ingrediencoj postulos ĉirkaŭ 4 cucharadojn sen glito, sed mi konsilas vin gvidi vin laŭ via gusto.
Poste ni verŝas varman akvon, blokante la ingrediencojn je 1-1,5 centimetroj. Metu disbatitajn ajlojn kaj chili-supojn.
Kuiri pilaf malrapideKonduku la pilafon al bruo al alta varmego, tiam reduktu la varmon. Kiam la akvo iom bolas, fermu la kovrilon. Kuiri 1-1,5 horojn.
Pilafo kun kokido kaj kikerojMetu la ingrediencojn sur la teleron en la inversa ordo - unue rizon, poste kokidon kun kikeroj kaj legomoj. Servu varme al la tablo. Pikitaj cepoj kaj freŝaj tomatoj estas kutime servataj por pilafo. Pilaf kun kokido kaj kikeroj estas preta. Bonan apetiton!
