Kiel maturi kaj stoki tomatojn?

Tomatoj preskaŭ ĉiam estas kreskigitaj ĉe iu ajn dacha. Plej ŝatataj legomoj, kiuj ne havis tempon por maturiĝi, ofte mortas pro malvarmaj aŭtunaj kreskoj, subitaj faloj de temperaturo, aŭtunaj pluvoj. Estas domaĝo lasi la kreskigitajn legomojn sur la ĝardeno, kaj fervoraj posedantoj diversmaniere provas konservi la rikolton. Tomatoj - dankema vegetaĵo, ĝi havas la kapablon maturiĝi en artefaritaj kondiĉoj, kiuj estas nomataj maturiĝo. Pri la reguloj de maturiĝo kaj konservado de tomatoj - nia artikolo.

Kio faras necesan maturiĝon de tomato?

Se pluraj tomatoj mortas sur la arbustoj - ne gravas, sed se kun la ekesto de malvarma vetero bona duono de la rikolto pendas sur la supraj branĉoj de la arbustoj al diversaj gradoj de kresko, disvolviĝo kaj maturiĝo, tiam la teknologio malobservis.

La kialoj de la malobservo povas esti:

Malfrua semado aŭ plantado de plantidoj (pro diversaj kialoj);
Uzo de ne-zonitaj varioj (kutime meze kaj malfrue) sen konsideri la klimatajn kondiĉojn de la regiono;
Malobservo de terkultura kultivado. Kondiĉe de mallonga somero kun frua komenco de malvarma vetero, nur la pli malaltaj 2-3 brosoj plene maturiĝas en mezaj kaj malfruaj tomataj varioj. La optimuma alproksimiĝo al la formado de la arbusto pinĉas sian supron super la 3a broso. Alie, signifa proporcio de la rikolto kun fruktoj en diversaj gradoj de disvolviĝo kaj matureco restas sur la arbustoj;
Longaj aŭ oftaj pluvoj, alta humideco ankaŭ kontribuas al la disvolviĝo de malfrua eksplodo. Ĉi tiu funga malsano povas detrui la tutan rikolton. Kun amasa malvenko de tomatoj, la fruktoj estas forigitaj kaj maturiĝintaj en artefarite kreitaj optimumaj kondiĉoj.

Tomatoj venas de la tropika zono. Ili absolute ne povas elteni la malvarmon. Malaltigi la temperaturon al + 5 ... + 6 ° C estas la unua sonorilo se temas pri manĝi la fruktojn kaj kuŝi ilin por maturiĝo.

Foje ununura mallongdaŭra falo en temperaturo kun posta varmiĝo ne kaŭzas gravan damaĝon al neelektitaj tomatoj. En ĉi tiu kazo, provizoraj ŝirmejoj en formo de pajlaj matoj (sur malaltaj arbustoj) estas uzataj aŭ protektaj domoj el filmaj aŭ ne-teksitaj kovraj materialoj (spanbond, lutrasil, agrospan, agril, agrotex) estas surmetitaj sur altaj varioj.

Sed se la malvarmo venis subite kaj laŭ la prognozo dum longa tempo, ili demetas ĉiujn fruktojn kaj surmetas ilin. En nehejtitaj forcejoj, sanaj tomatoj estas forigitaj por maturiĝo kaj konservado ĉe aera temperaturo de + 9 ° C. Se la fruktoj estas tuŝitaj de malfrua akreco, ili ĉiuokaze estas forigitaj, kaj la forcejo estas dekontaminita.

Nur tomatoj kun tigo estas elektitaj el la arbusto, ili tranĉas ĝin, sed ne tiru ĝin de la arbusto.

Kiuj fruktoj povas maturiĝi?

Tomatoj estas forigitaj por maturiĝo post roso, en seka vetero. Malsekaj fruktoj dum konservado estas trafitaj de putro.

Nur tomatoj kun tigo estas elektitaj el la arbusto. La pedunklo estas tranĉita, sed ne eltirita de la arbusto. Damaĝitaj fruktoj ne konserviĝos.

Nur tute sekaj, puraj fruktoj estas konservataj.

Ne ĉiuj tomatoj taŭgas por maturiĝo.

La plej inklina kun longa stokada periodo (ĝis la novjaro) estas la fruktoj de tomatoj kun densa haŭto kaj malalta sukula pulpo. La forigitaj tomatoj estas dividitaj en 2 grupojn (grandajn kaj malgrandajn) kaj ordigitajn laŭ la sekvaj trajtoj, metitaj en apartajn ujojn:

absolute sana, elasta kun brila surfaco;
ekstere sana, sed kun mata surfaco, kuŝu en aparta ujo; ili povas esti trafitaj de malfrua eksplodo; ili estas uzataj dum ili maturiĝas unue;
duone maturaj, rozkoloraj ombroj;
lakto-vakso-maturiĝo;
verdaj, brunaj, normalaj grandecoj karakterizaj de la vario.

De malgrandaj tomatoj, nur evidente bruna, lakta vakso kaj duone matura estas metitaj de flanko por maturiĝo. La restanta trifle dum konservado estas sulkita, mumigita, amara - ĝi ne taŭgas por manĝo.

Kun rapida maturiĝo, tomatoj estas tuj konsumitaj, ili ne toleras longtempan konservadon.

Kondiĉoj por rapida maturiĝo de tomataj fruktoj

La rapideco de maturiĝo de tomatoj kaj la daŭro de ilia konservado dependas de la kreitaj kondiĉoj:

Por rapida maturiĝo, necesas alta temperaturo de + 25 ... + 28 ° C kaj hela lumo. Fruktoj maturiĝas ene de 5-6 tagoj. La maturiĝo de fruktoj malrapidiĝas (ĝis 8-10 tagoj) pli malalta aera temperaturo, ne pli ol + 20 ... + 24 ° С.
Vi povas rapidigi la maturiĝon de verdaj fruktoj metante 1-2 maturajn tomatojn aŭ pomojn en ujo. La etileno liberigita de ili kontribuas al la pli rapida maturiĝo de verdaj fruktoj.
De ekzotikaj metodoj de maturiĝo: vi povas injekti 2-3 ml da alkoholo aŭ vodko en la tigo de ĉiu tomato. Konstanta etileno akcelos maturiĝon de fruktoj.
Iuj gastigantoj, por akceli la maturiĝon de fruktoj prenitaj por konservado, kovras ilin el la lumo per ruĝa tuko.

Kun rapida maturiĝo, la fruktoj estas tuj manĝataj. Ili ne toleras longtempan stokadon. La flaveca areo ĉirkaŭ la tigo ne interbatalas la uzon de tomato en manĝaĵoj.

Kiel stoki sanajn tomatajn fruktojn?

Legosignaj reguloj por konservado de sanaj tomato-fruktoj:

Selektitaj tomatoj estas metitaj en ujoj, prefere lignaj, kiel kratoj, pletoj kun alteco ne pli ol 10-18 cm; fruktoj estas distribuataj en 2-3 tavoloj; la funda vico havas la stangon malsupren, la mezon flanken, kaj la supran - la tigon supren; kun ĉi tiu kuŝado, la tigoj ne povos vundi najbarajn legomojn;
Ĉiu vico estas interplektita kun littukoj de gazeto aŭ humideca papero (naztukoj, paperaj mantukoj);
La ĉambro devus havi bonan ventodirekton; humida aero kaŭzas rapidan disvastiĝon de fungaj malsanoj;
Tomatoj estas konservataj sen aliro al lumo; kovru per lignotabulo, malnovaj litkovriloj, stangoj, ktp.

Kiel malhelpi malfruan ombron dum stokado de tomatoj?

Alta humido en la aŭtuna sezono kaŭzas pli multan reproduktadon de fungaj malsanoj, en plej granda mezuro - malfrua ombro. Se la tomata arbustaro en la malferma tero estas trafita de malfrua ombro, tiam tiuj prenitaj por maturiĝo aŭ konservado ankaŭ portas damaĝajn sporojn.

Por protekti tomatojn kontraŭ fitoforo dum kuŝado de ili, ili devas esti trempitaj dum 1-3 minutoj en varman akvon (+ 60 ° C), rapide forigitaj, milde sen damaĝi la haŭton, forviŝitajn aŭ sekigitajn. Iuj ĝardenistoj metas tomatojn en truajn ujojn aŭ kribrojn kaj verŝas sur ilin varman akvon dum pluraj minutoj. Sporoj de la fungo sur la surfaco de tomatoj mortos. Tiaj tomatoj estas konservataj en aparta ujo kaj uzataj unue por manĝo aŭ prilaborado.

Stokado de tomatoj sur la branĉoj.

Kondiĉoj por longtempa konservado de tomatoj

Kiam oni pretigas longtempan stokadon, la ĉambra temperaturo devas esti inter + 8 ... 10 ° С kaj la aera humideco 60-75%. Malsekaj kaj pli malvarmaj ĉambroj povas kaŭzi malfruan eksplodon kaj la fruktoj komencos putri en la ujo. Kun longtempa konservado, necesas sistema kontrolo de la stokitaj produktoj (1-2 fojojn semajne). Plenumo de la postuloj pri stokadkondiĉoj etendas sian periodon ĝis 1-1,5 monatoj.

Aliaj manieroj plilongigi la estantecan vivon de tomatoj

Maturiĝante en la arbustoj. Lastatempe oni praktikis stokadon de tomatoj en la lokoj kun tutaj arbustoj. Ili estas pendigitaj renverse. Ĉi tiu tekniko kontribuas al la elfluo de nutraĵoj de la aŭtonomaj organoj al la fruktoj. Ili daŭrigas sian disvolviĝon, akirante volumon kaj amason. Plilongigita breta vivo.

Fosi arbustojn. Se estas taŭgaj varmaj helpaj ĉambroj, tiam la arbustoj fositaj el la radiko estas fositaj en ujoj kun tero. Fosa arbusto estas akvumata sisteme sub la radiko, konservante pliigitan humidon (kompreneble, modere). Arbustoj daŭre disvolviĝas, grandaj fruktoj de tomatoj maturiĝas, kaj malgrandaj kreskas pezo.

Stokado sur branĉoj. Varioj kun grapoj de tomato-fruktoj estas kunligitaj per 2-3 branĉoj kaj pendigitaj sur malsamaj pendumiloj, por ke ili ne tuŝu unu la alian. Ili povas esti pendigitaj en forcejo, sur varma verando. Kun bona ventolado, la breta vivo povas pliigi ĝis 2 ĝis 3 semajnojn.