En ĉi tiu artikolo vi trovos bonajn receptojn pri kiel kuiri bulgarajn lutenitsaĵojn por la vintro. Tia verkaĵo certe indas prepari, ĝi servas kiel ideala plado por pano, kaj ankaŭ kongruas kun iu flanka plado.
Bulgaro Lutenitsa faru vin mem
Lutenitsa estas bulgara nacia plado de bulgara kuirarto, kiu konsistas el pikitaj piproj kaj tomatoj kun spicoj.
Vi ankaŭ povas aldoni melongenojn kaj multajn verdojn al la luto.
Ĉi tiu plado povas esti preparita por la vintro en kruĉoj.
Bulgara Lutenitz el tomato kaj pipro
Produktoj:
- 10 kg dolĉa ruĝa pipro
- 5 kg maturaj tomatoj
- vegeta oleo
- salo al gusto (ĉirkaŭ 120 g).
Kuiri:
- Lavu, haki kaj vapori la tomatojn ĝis mola, kaj tiam froti tra kribrilo. Kuiri la rezultantan pureon ĝis dikigita.
- Lavu la pipron, forigu la semojn, tranĉu, boligu en salita akvo, kaj poste sen malvarmigi froti kribrilon.
- Miksi tomato-pureon kun trikita pipro, aldoni 2,5-tasojn da vegeta oleo, salo (ĉirkaŭ 120 g da salo), surmetu fajron kaj kuiri ĝis la maso densiĝas kaj komencos friti.
- Transigu la preparitan lutenikon varman en malgrandajn, bone sekigitajn kanojn.
- Milde verŝu vegeta oleo kun 2-fingra tavolo.
- Konservu en la fridujo
Grava!
Antaŭ ol servi, condimentu la luton kun vinagro kaj ajlo laŭ gusto, aldonu la disbatitajn kernojn de nukso.
Lutenitsa kun melongeno por la vintro
Ingrediencoj
- 5 kg dolĉa ruĝa pipro
- 8 mezgrandaj melongenoj
- 2 kg da maturaj (ruĝaj) tomatoj,
- vegeta oleo
- salo al gusto.
Kuiri:
- Pipro kaj melongeno por bruli sur forno aŭ en la forno, senŝeligitaj. Skalpu tomatojn kaj senŝeligu ilin ankaŭ.
- Ĉiuj kune trapasu viandomakilon.
- Salu la miksaĵon laŭ la gusto, surmetu la fajron kaj kuiri, moviĝante kontinue, ĝis densiĝos.
- Aldonu 2,5 tasojn da vegeta oleo.
- Kuiri ĝis la spatulo komencas forlasi sulkon, kiu ne malaperas tuj ĉe la fundo de la teleroj.
- Transdonu la varman luton al malgrandaj kruĉoj.
- Malvarmu, fermu per plastaj ĉapoj kaj metu malvarman lokon.
Pika Lutenitsa
Ingrediencoj
- 10 kg da ruĝaj tomatoj,
- 500 g varma kapsiko
- vegeta oleo
- 3/4 taso da sukero
- aneto, salo al gusto.
Kuiri:
- Lavu, haku kaj piku tomatojn tra viandmuelilo aŭ krado.
- Kuiri la rezultan mason en larĝan malprofundan pladon ĝis parto de la akvo forvaporiĝis kaj la pureo komencas dikigi.
- Aldonu varman pipron, forpreninte la tigon kaj tranĉante podojn en 2-3 lokoj, 2 tasoj da vegeta oleo, 3/4 taso da sukero, salon al gusto kaj kelkajn spikojn da aneto.
- Kuiri luton, agitante kontinue.
- Transdonu en varma formo al sekigitaj kaj varmigitaj latoj.
- Post malvarmigi de supre, atente verŝu la vegetan oleon en dikan dikan tavolon.
Bulgara Lutenitsa por la vintro
Ingrediencoj
- 10 kg da dolĉa pipro
- 3 kg da tomatoj
- 15 g grunda ruĝa pipro,
- 20-30g de ajlo,
- 35 g da aperiaj verduloj,
- 2,5 tasoj da vegeta oleo,
- 150-200 g da sukero,
- 120 g da salo.
Kuiri:
- Lavu maturajn, karnajn dolĉajn kapsikojn, eltranĉu semojn kaj haku fajne.
- Enmetu la pipron en bolantan akvon kaj kuiru ĝis mola, poste frotu kribrilon.
- Lavu la tomatojn, tranĉitajn en tranĉaĵoj, varmigu ĝis tute malsekiĝinta kaj ankaŭ forviŝu tra kribrilo.
- Tranĉu la ajlojn kaj herbojn en malgrandajn pecojn.
- Miksi piratajn tomatojn kaj dolĉan pipron kaj boligi ĝis densigita, poste solvu salon, sukeron en ĝi, aldonu varman pipron, ajlon, herbojn kaj vegetalan oleon.
- Verŝu la varman miksaĵon en kruĉojn kaj steriligu liter-kruĉojn dum 45-50-minutoj.
Vidu eĉ pli bongustajn vintrajn receptojn, vidu ĉi tie.
