Mi tre ŝatas la anglan kuirarton, kaj precipe bongustajn manĝaĵojn kun kukaĵoj - budoj kaj tortoj. La bakita rena budino, kiun mi sugestas al vi kuiri, iomete diferencas de la klasika recepto, sed la rezulto superas la atendojn. Ni ne kuiros budojn dum pluraj horoj en poto da akvo, ĉar kun la forno ĉi tiu plado povas esti akirita multe pli rapide. Jes, kaj la renoj ne bezonas esti kuiritaj dum pluraj horoj, post trempado de ili dum tago - lasu ĉi tiujn antaŭjuĝojn al niaj avinoj. Sed ne mallaboremigu moligi la rena graso, la klasika brita budino povas esti preparita nur kun ĝi, ĉar sen la rena graso la pasto estos tute alia.
Ruda budinoVi povas aldoni fungojn, pecojn de fritita bovaĵo al la pudingo, aŭ, kiel en malnovaj britaj receptoj, riĉigi ĝian guston per pluraj ostroj. Vi povas kuiri blankan fungan saŭcon sur bova buljono kaj verŝi al ili pretan budon.
- Prepara tempo: 2 horoj
- Kuiri tempon: 45 minutoj
- Servoj: 6
Rinaj Pudingaj Ingrediencoj:
- 1 kg bova reno
- 2 ruĝaj cepoj
- 3 kuleroj fajne pikita petroselo
- 2 ovoj
- 30 g tritika faruno
- 1 kulero de amelo de maizo
- 150 ml da lakto
Kuiri pudingojn kun renoj.
Unu sufiĉe granda bova reno pezas ĉirkaŭ kilogramon. Ni lavas la renon per fluanta akvo. Enmetu poton kun freŝa, malvarma akvo. Ni periode ŝanĝas la akvon. Trempu dum 2 horoj.
Tranĉu kaj disigu bovajn renojnTrempitaj renoj estas dividitaj en segmentojn. Meze de la reno, vi trovos sufiĉe grandajn deponejojn de rena graso kaj duktoj. Graso devas esti zorge tranĉita, ĝi venos oportuna. Vi povas kompreneble anstataŭ rena graso prepari budelon kun butero, sed la gusto ne estos la sama.
Ploru renan grasonTranĉu la rena graso en malgrandajn kubojn, enmetu ŝmiritan ŝuon. Ni grasiĝas sur la plej malgranda fajro. Ĝi rezultos ĉirkaŭ 60-70 gramojn da pura graso, kiuj malvarmetigos varon por la testo.
Kuiru la renojn kaj filtru la fanditan grasonNi metas la renojn dividitajn en segmentojn en malvarman akvon, aldonas ajnajn spicojn: ajlo, herboj, pipro, folio kaj salo (gravas, ĉiam kuiru fekaĵojn en grandaj kvantoj de akvo). Ni kuiras la renojn dum 10 minutoj, post kiam ili bolas, kaj poste ni forĵetas ilin en akvofluon kaj lavas kun malvarma akvo. Filtrigu la rena graso por forigi la grasojn. Do, pretaj kuirejoj por nia budo.
Fritu la ruĝan cepon, tranĉu la renojn, aldonu spicojn kaj herbojnEn kulero de rena graso, fritu ruĝajn cepojn, tranĉu la renojn en malgrandajn tranĉaĵojn. Ni disvastigas la renon, cepon kaj petroselon en ŝmiritan rena formo.
Kuiri pastonKuiri la paston. Miksu du krudajn ovojn kaj la restan rena graso, aldonu farunon, salon, amidon kaj lakton. La pasto rezultos tre likva, miksi ĝin ĝisfunde, por ke malgrandaj buletoj malaperu.
Plenigu la renojn per batadoPlenigu la renojn per batado. Ni certigas, ke la formularo ne estas plenigita ĝis la rando, ĉar la budo leviĝas en la forno kaj povas "eliri el la bordoj."
Baku pudingojn kun renoj en la forno dum ĉirkaŭ 20-25 minutojPrecalenti la fornon al 160-gradoj kaj baku pudingon kun renoj dum ĉirkaŭ 20-25 minutoj sur la meza breto.
Ruda budinoPreta rena pudingo povas esti manĝita varme, sed ĝi estas tre bongusta kaj malvarma. Se la budino estas malvarmetigita tute, tiam ĝi povas esti tranĉita en bonordajn porcelajn tranĉaĵojn.
