Hodiaŭ vi ne povas iri al la vendejo por pano, ĉar ni bakos bongustan focaccia por vespermanĝo - bonega, mola, bonodora itala pano! En aŭtuna vespero, recepto de focaccia el sunplena, varma Italio estos tre oportuna: la domo pleniĝos de varmo kaj aromo de freŝaj kukaĵoj!
Focaccia kun ĉerizaj tomatoj kaj basilioFocaccia - focaccia - la antaŭulo de pico, italoj preparas ĝin antaŭ pli ol cent jaroj. La nomo de la plado venas de la latinaj vortoj "panis focacius", signifante "pano bakita en la hejmo." Antaŭe, focaccia estis bakita en la forno, metante kukon sur ŝovelilon. Kaj ĝia diferenco de pico estas, ke en pico sur maldika tavolo de pasto ekzistas malavara porcio de la tukoj, dum focaccia, kontraŭe, havas larĝan paston, kaj estas tre malmultaj kovriloj. La plej simpla, klasika versio - genoa focaccia - estas preparita kun oleo de oleo, salo kaj cepoj. En ĉiu regiono de Italujo, focaccia estas bakita laŭ diversaj variaĵoj: aldonu terpomojn al la pasto; prepari la kompletigon de fromaĝo, kolbaso, dometo. Kaj en la urbo Bari, focaccia estas bakita kun freŝaj tomatoj, kiel en ĉi tiu recepto. Vi povas riĉigi la recepton per aliaj bongustaj ideoj: aldonu ajlon, aspergu la tortilon sur la parfumitajn sekajn herbojn.
Kun la tuta vario de receptoj, la focaccia estas facile rekonebla per sia karakteriza trajto: ĝiaj surfacoj havas belajn "tondojn" formiĝantajn kiam la kuko formiĝas kiam vi premas la paston per viaj fingroj. Estas interese scii, ke ĉi tiuj dimpleksoj estas bezonataj ne nur por beleco - oleo estas kolektita en ili, protektante la ŝelon de sekigado, kaj la pano estas mola. La focaccia-oleo kompreneble pli bone prenas olivon, la unua malvarme premita - ĝi estos ambaŭ utila, bonodora, kaj aŭtentika, tio estas vera en la itala! Kaj tomatojn oni povas preni ambaŭ freŝajn kaj sekigitajn. Kun freŝa, laŭ mia opinio, pli juka kaj pli bela. Nur elektu la plej malgrandajn, ĉerizajn tomatojn perfektajn.
Focaccia kun ĉerizaj tomatoj kaj basilioIngrediencoj por fabrikado de focaccia:
Por prepari la paston:
- Freŝa premita feĉo - 15g;
- Sukero - 0,5 tbsp;
- Salo - 1 tsp;
- Varma akvo - 220 ml;
- Oliva oleo - 75 ml;
- Butero - 25 g;
- Faruno de tritiko - 430-450 g.
Ingrediencoj por la plenigo:
- Cherry Tomatoes - 15-20 ĉp .;
- Oliva oleo - 1 tbsp;
- Sekaj italaj herboj - 1-2 tbsp .;
- Freŝa aŭ sekigita bazilio.
Ingrediencoj de focacciaLa ingrediencoj estas indikitaj por muldilo kun diametro de 30 cm
Vi povas fari miksaĵon de aromaj herboj por focaccia miksante viajn plej ŝatatajn spicojn. Ekzemple, sekigita origano, timiano, basilio, pinĉaĵo de paprika, kurkumo, muelita nigra kaj ruĝa pipro iras kune por gustumi. Rezultas riĉan kombinaĵon de aromo kaj gusto, kaj la koloro de la kondimentoj aspektas tre eleganta.
Fari focaccia
Ni faru paston. Ni disbatas la feĉon en bovlo kaj frotas per kulero kun sukero ĝis likvaĵo.
Tritigu la feĉon kun sukeroPoste aldonu akvon (la duonon de ĉi-supra) - ĉirkaŭ 110 ml, miksu. Legomoj ŝatas varman akvon. Varma aŭ malvarma ne taŭgas: por ke la pasto plialtiĝu, la optimuma temperaturo estas ĉirkaŭ 37 ºС. Provu akvon per via fingro: se ne varme, sed tre varme - jen kion vi bezonas.
Aldonu varman akvon al la feĉoNun aldonu iom da faruno al la pasto - ĉirkaŭ 100 g, kaj miksu ĝis glata, malmulta. Estas konvene tamigi la farunon por satigi ĝin per oksigeno, necesa por fermentado aktive fermenti. Kun aera faruno la pasto rezultas pli grandioza.
Enmetu iom da faruno en la feĉon kaj amatu la pastonMetu la paston en varma loko dum 20 minutoj. Mi faras akvokuvon metante bovlon da pasto sur alian bovlon, pli grandan, en kiun oni verŝas varman akvon.
Metu la paston en varma loko por leviĝiJen la pasto duobliĝis kaj bobeliĝis - estas tempo por amasi la focaccia paston!
Preta focaccia kun tomato kaj basilioEnmetu la restantan farunon en la paston kaj enigu la restantan akvon. Se la akvo malvarmetiĝis (kaj malvarmigos en 20 minutoj), iomete varmigu ĝin, aldonu la oleon - olivon kaj mildigitan kremon, ĉe ĉambra temperaturo.
Tamigi farunon en la paston, aldoni varman akvon, vegetaĵon kaj mildigitan buteron. Ekmuŝu la pastonMiksi kaj komenci iom post iom verŝi la farunon, unue amasiĝi kun kulero, kaj poste, kiam la pasto fariĝos ne tiel glueca, - per viaj manoj. Vi ne devas pliigi la kvanton da faruno, eĉ se ŝajnas al vi, ke la pasto algluiĝas al viaj manoj: kiam estas tro da faruno, la focaccia povas esti tro densa. Kaj ni bezonas malfortajn kaj tenerajn. Tial pli bone gravas viajn manojn kaj tablon kun vegeta oleo. Kaj ankaŭ - provu amasi la paston konvene dum 10-15 minutoj. Kun longaj amasoj, gluten formiĝas en la pasto, do vi rimarkos, ke ĝi batas malpli kaj malpli, kaj bakado de bone surglutita pasto rezultas aera.
Kneu la paston por focaccia kaj flankenmetu ĝinPost grasigi la pelvon kun vegeta oleo, enmetu la paston en ĝin, kovru ĝin per pura mantuko kaj metu la focaccia denove. Se via hejmo varmiĝas, la pasto povas pliiĝi pli rapide - ĉirkaŭ 40 minutoj, kaj se ĝi ne varmas, daŭros ĉirkaŭ 1 horon.
Pliiĝanta FosaĵoDum la focaccia pasto leviĝos, ni preparos la tomatojn. Post lavo de la ĉerizo, ni tranĉis ilin en duonojn, kaj se grandaj - en kvaronojn.
Piku ĉerizajn tomatojnNi ankaŭ preparas la formon - estas oportune baki focaccia en ronda formo kun malaltaj flankoj. Forigebla taŭgas ankaŭ. Lubru la fundon kaj la murojn per vegeta oleo, vi povas kovri la formon per oleita pergameno.
Kiam la pasto pliiĝas 2-2,5 fojojn, rekte el la bovlo, sen disbatado, milde skuu ĝin. Kaj ni disdonas ĝin sur la tutan areon de la formularo, zorge kunpremante niajn fingrojn, kio estas la tre bongustaj "dimpleksoj".
Ni distribuas la paston en bakanta pladonNun prenu la duonojn de la tomatoj kaj enpremu en la paston.
Aspergu focaccia kun spicoj, pikita basilio, aspergu per oliva oleo.
Ni distribuas la pastajn tomatojn kaj aspergas per spicoj kaj pikita basilioNi ŝaltas la fornon por varmiĝi ĝis 200-C gradoj, metu panon aŭ kaserolon kun akvo ĉe la fundo, tiel ke la funda ŝelo de pano estu mola. Enmetu la focaccia en la fornon kaj baku ĝin je 200 º about dum ĉirkaŭ 25 minutoj - ĝis kiam ĝi fariĝos surruĝa, kiam la ligna broĉo por provo de pasto estas seka kaj pura.
Baku focaccia en la forno je 200 ºС dum ĉirkaŭ 25 minutojPost preni la focaccia el la forno, kovru ĝin per iomete malseka tuko por ĉirkaŭ 10 minutoj.Nun la supra ŝelo estos mola, mola!
Focaccia kun ĉerizaj tomatoj kaj basilioFinfine, vi povas provi la varman, bonegan focaccia kun tomatoj kaj condimentoj, kies aromo delonge allogas ĉiujn hejmojn al la kuirejo! Tranĉaĵo da bonodora itala pano al bovlo da supo estas bongusta ... Ankaŭ estas tre sana manĝi spican focaccia kun dolĉa teo. Provu ĝin!
