Framboŝelo kaj ribela jam estas en plena svingo dum la malvarma sezono. La fruktoj de beroj ne malpli utilas, kaj, preparante berindan marmeladon por la vintro, vi povas provizi al la domanaro bongustan kaj sanan konservadon ĝis la sekva sezono.
Preparoj el barberry rekomendas esti uzataj dum la aktivado de viralaj infektoj por la ĝenerala fortigo de imuneco. Kontraste kun piloloj, kiuj ĝenerale ne tre plaĉas, "malgranda berbera medicino" plaĉas al junaj infanoj manĝi.
Niaj prapatroj rimarkis la bonajn propraĵojn de marmelado. Ruĝaj beroj havas karakterizan acidan guston kaj havas kontraŭinflamatoriajn efikojn, pliigas la apetiton kaj plibonigas la intestan funkcion. Kaj barberry-tinkturoj estas prenitaj pro malsanoj de la hepato kaj la veziko.
La sekreto kuŝas en la kunmetaĵo de fruktoj, kiuj enhavas grandan kvanton da vitamino C, beta-karoteno, mineraloj kaj taninoj, kaj ankaŭ tri specojn de acido:
- vino;
- citrono;
- pomo.
Estas multaj receptoj por marmelado. Pluraj el ili, la plej popularaj, estas skizitaj en ĉi tiu artikolo.
Antaŭ ol komenci ruliĝi marmeladon, estos grave memori, ke berberoj estas rikoltitaj por rikolto ne pli frue ol septembro. La beroj en ĉi tiu tempo jam maturiĝas, sed ankoraŭ ne mildiĝis kaj konservas elastecon.
Dika ŝelo de Barberry
Por kuiri vi bezonos:
- barberry - 2 kg;
- akvo - 800 ml.
Sukero en sablo ankaŭ bezonos en la kvanto de:
- 1 kg - por verŝado de beroj;
- 2 kg - por siropo;
- 0,5 kg - por aldono al marmelado fine de kuirado.
Por la vintro, berbera marmelado povas esti farita kun semoj aŭ antaŭselektitaj - ĉi tie ĉiuj decidas, gvidataj de siaj gustaj preferoj. Ĉiuokaze, la ĉeesto de semoj ne difektas la guston.
Do, lavu la trinkejojn, aldonu sukeron kaj metu ĝin en malvarmetan lokon dum 24 horoj.
Kiam suko elstaras en tago, ĝi devas esti malplenigita en apartan pelvon. Danke al tio, troa likvaĵo estas forigita, kaj la marmelado estas pli dika. La suko mem povas esti konsumita sendepende, se ĝi deziras, diluita kun bolita akvo, aŭ kuiri ĵeleon sur ĝi.
Tuj poste preparu dikan siropon el akvo kaj sukero.
Enmetu la filtritan trinkejon en ĝin kaj lasu resti 4 horojn. Kiam la trinkujo infuziĝas, alkonduku la marmeladon.
Reduktu la varmon kaj kuiru, movante, ĝis ĝi densiĝas. Finfine aldonu la restantan sukeron, boligu aliajn 10 minutojn por solviĝi.
La marmelado estas preta, ĝi restas ruliĝi kaj envolvi ĝin.
Sterilizita Barberry-marmelado
Frostas berojn en kvanto de du kilogramoj, lavu sub kuranta akvo, elektu damaĝajn fruktojn kaj foliojn. Verŝu en koloron por malplenigi la restantan akvon.
Dum ĉi tiu tempo, preparu koncentritan sukeron:
- enverŝu 600 g da akvo en la pato kaj alportu bolon;
- verŝu 2 kg da sukero;
- agitante la siropon, lasu la sukeron tute dissolviĝi.
Post kiam la siropo bolas, verŝu milite en la pato. Lasu la pecon ŝveli, forigu la ŝaŭmon, malŝaltu la brulilon kaj lasu ĝin resti nokte.
La sekvan tagon, konduku la marmeladon kaj kuiru ĝis malrapide ĝis ĝi akiros la deziratan konsistencon.
La preteco de la marmelado estas kontrolita faligante iom sur la farbilon. Se la guto ne disvastiĝas, vi povas malŝalti ĝin.
Aranĝu la varmetan marmeladon kun fosaĵoj en duonlitraj kruĉoj kaj sterilu dum 15 minutoj. Ruliĝi, ĉirkaŭvolvi.
Fraganta Barberry kaj Vanilla Jam
Jam estas farita laŭ tri aliroj:
- Preparu la fruktojn: 5 tbsp. Lavu barberojn, forigu semojn kaj verŝu en poton aŭ alian ujon. De 8 tbsp. sukero kaj 4 tbsp. akvo, boligu la sirpon kaj verŝu ĝin per senŝeligita barberry. Forlasu por tago.
- Metu la kaserolon kun la peco sur la fajro, alportu al ŝvelaĵo kaj boli dum 15-20 minutoj. Foriru denove por tago.
- En la tria tago, alportu la marmeladon por kuiri al malrapida fajro, aldonante iom da vanilo ĉe la fino. Ordigu en kruĉoj kaj ruliĝu.
Kruda marmelado
Ĉi tiu ne boligita berberry-recepto estas tre ŝatata de tradiciaj medicinistoj. Beroj, kiuj ne suferis varmotraktadon, konservas ĉiujn bonajn propraĵojn. Ĉiutaga konsumado de kulero de tia "vitamina bombo" fortigas la imunosistemon kontraŭ malvarmoj kaj nutras la korpon per vitaminoj.
Male al receptoj, laŭ kiuj berbero estas boligita, la "kruda metodo" de marmelado prepariĝas por la deviga purigado de semoj el fruktoj.
Antaŭ kuirado, la beroj devas esti ordigitaj, lavitaj bone kaj lasitaj malplenigi en malvarman koloron. La kvanto de barberry kaj sukero estas determinita en proporcio de 1: 3, tio estas 3 kg da sukero bezonata por kilogramo da pikita bero.
Muelas berojn kun likvigilo. Vi ankaŭ povas uzi konvenciajn muelilon.
Pezu la beron-amason, aldonu al ĝi la necesan kvanton da sukero, miksi bone kaj aranĝi en kruĉoj. Se vi deziras, vi ankaŭ povas aldoni citronon tra karno.
Kruda marmelado por la vintro plej bone konserviĝas en la fridujo.
Barberry Jelly Jelly
Pro ĝia alta pectina enhavo, ĝi estas facile fari ĵeleon el barberry sen eĉ aldoni gelatenon. La recepto karakterizas per kompleta manko de akvo, kaj la kvanto da sukero dependas de la pezo de la frotita frukto.
Por akiri belan rubenan ĵeleon el barberry, la beroj estas antaŭ-boligitaj.
Tuj kiam la bariko fariĝos mola, plonĝu kaj gratas la berojn per kribrilo. Ostoj elekti kaj forĵeti. Pezu la rezultan mason por determini la bezonatan kvanton da sukero.
Verŝu 1 kg da sukero por kilogramo da gratitaj beroj. Konstante agitante, alkonduku la miksaĵon al forumo kaj forigu la ŝaŭmon. Kuiri ĝis la ĵeleo densiĝas.
Aranĝu la varman laborpecon en 0,5 L-ujoj kaj pasterizu dum 15 minutoj. Ruliĝu, envolvu kaj lasu malvarmigi.
Por diversigi la guston de barberry marmelado, por pli riĉigi ĝin, beroj povas esti kombinitaj kun aliaj fruktoj. Tre nekutima dolĉaĵo estas ricevita se oni aldonas pomojn al barberry, prefere dolĉaj varioj.
Bonas uzi tian konservaĵon por fari tortojn, verŝi patkukojn kun barberry marmelado, aŭ manĝi nur iomete biskviton kun pano. Krome, berbera marmelado por la vintro estas bonega alternativo al apotekaj vitaminoj, ĝuita de plenkreskuloj kaj infanoj. Bonan apetiton kaj estu sana!
