La sezono de aktiva konservado ne estas facilaj akcioj por la vintro, sed ankaŭ nekredeble krea procezo. Inter la multaj receptoj, tomato-marmelado estas precipe populara. Ĉi tio estas originala, nekutima verko, kun unika gusto. Oni devas provi ĝin nur unu fojon, kaj ŝi restos por ĉiam en la kajero de la gastigantino. La plej popularaj receptoj de tomato-marmelado kun fotoj videblas en la suba artikolo.
Simpla recepto por tomatoj kaj citronoj
La ĉefa ero de ĉi tiu bongustaĵo estas tomatoj. Ili devas esti elektitaj kun ĉiu respondeco. Vere, tro molaj fruktoj dum varmokuracado transformiĝos en purigitaj terpomoj, sed tio ne devas esti. Tomatoj estas esencaj por ĉi tiu recepto. Ĉerizo aŭ aliaj malgrandaj varioj de tomatoj estas perfektaj.
Legomoj estu maturaj, sen verdaj aŭ blankaj malmolaj vejnoj en la pulpo.
Komponentoj
- 1,5 kg da maturaj ruĝaj tomatoj;
- unu mezgranda citrono;
- 1,5 kg da sukero;
- duona sako da vanila sukero;
- kvara kulero de seka tero zingibro.
La plej taŭga denseco de tomato marmelado povas esti elektita laŭ via bontrovo. Por akiri dikan konsistencon, legomoj devas esti boligitaj pli longe aŭ oni aldonas specialan dikigilon. Se vi strikte sekvas la rekomendojn, tiam tia produkto estos simila en denseco al acida kremo. Ĉi tiu estas la plej bona eblo, ĉar tia marmelado povas esti uzata por fari desertojn aŭ servi kiel dolĉa saŭco.
Kuiri:
- Lavu citronojn kaj tomatojn ĝisfunde. Sur tomatoj faru malgrandajn krucformajn incizojn. Grimpi ilin kaj cítricos kun bolanta akvo.
- Senŝeligu la tomatojn, tranĉu ĉiun en 4 partojn, metu ilin en kuiri poton. Aspergu la tomatojn supre kun sukero. Trempu dum ĉirkaŭ 40 minutoj.
- Tranĉu citronojn en tranĉaĵoj aŭ tranĉaĵoj, forigu la semojn. Muelu en viandmuelilon sen forigi la ŝelon. Aldonu sakon da vanila sukero al ili.
- Kuiru tomatojn kun sukero, reduktu varmon kaj formangxu por 15 minutoj. Lasu la miksaĵon malvarmigi tute. Kiam la tomatoj malvarmiĝis, kuiru ilin denove. Ĉi-foje kuiri dum 40 minutoj, agitante regule. Taŭga por ĉi tiuj celoj estas longa ligna kulero, spatulo.
- Post ĉi tiu tempo, aldonu pikitajn citronojn al la teleroj por tomatoj. Kuiri ĉi tiun miksaĵon por aliaj 20 minutoj. Finfine, metu muelitan zingivan pulvoron en la marmeladon, miksi bone, malŝaltu.
Ĉi tio kompletigas la preparadon de bonfaroj. Restas disvastigi la marmeladon en puraj kruĉoj, pli bone estas malgranda volumo de 0,5 litroj kaj ruliĝas supren. La dolĉeco devas konserviĝi ĉe ĉambra temperaturo, kaj poste forigi en ŝrankon aŭ manieron por ŝpari provizojn.
Marmelado de flava tomato
Tiuj, kiuj ne timas eksperimenti en la kuirejo kaj provi ion novan kaj ekzotikan, povas fari marmeladon el flavaj tomatoj. Ĝi estas tre bela, ĝi iom similas al ananaso. Por prepari ĝin, vi bezonas preni ne ruĝajn, sed helajn flavajn tomatojn. Ili estas bongustaj, sen aĉeco, do ili estas idealaj por fari dolĉajn stokojn.
Por fari tomaton marmeladon por la vintro vi bezonas:
- 1,5 kg da maturaj flavaj tomatoj;
- 1,5 kg da sukero;
- lato de enlatigita ananaso (prefere tranĉita);
- sako da vanila sukero.
Stadioj por fari marmeladon el flavaj tomatoj:
- Skaldu legomojn kun bolanta akvo por faciligi la senŝeligadon. Senŝeligu la haŭton. Metu la preparitajn flavajn tomatojn en kaserolon, kovru ilin per sukero.
- Malfermu kruĉon da enlatigita ananaso, verŝu la siropon en ujon kun tomatoj kaj sukero. Kuiru la miksaĵon, tiam bolas al malrapida fajro dum 15 minutoj. Forigu la kaserolon de la forno, forigu ĝis tute malvarmiĝinta. Tiam kuiru denove dum 15 minutoj kaj malvarmu denove.
- Post tio, aldonu la ananan tranĉaĵojn al la tomatoj. Se ili estas en kruĉo de ringoj, tiam tranĉu ilin en malgrandajn pecojn.
Post bolado, kuiri la miksaĵon de tomatoj kaj ananaso dum 20 minutoj al malrapida fajro. Iomete malvarmetigita marmelado por distribui en kruĉoj. Ruliĝu la desertajn ujojn, lasu ilin sur la tablo ĝis ili malvarmas.
Tia ambra marmelado el flavaj legomoj estas bonega deserto por teo. Ĝi certe surprizos gastojn per ĝia nekutima gusto. Ili delonge divenos, el kio oni kuŝas ĉi tiun dolĉecon.
Receptaj marmeladoj de ĉerizo-tomato kun anizo de steloj
Por fari ruĝan tomaton-marmeladon laŭ ĉi tiu recepto, necesos iom da tempo. Nur tago kun minimuma penado kaj ĉio, nekutima plaĉo estas preta.
Komponantoj por fabrikado de ĉerizo-tomato:
- 1 kg da maturaj ĉerizaj tomatoj;
- 0,45 kg da sukero;
- unu mezgranda citrono;
- 0,5 saketoj de dikigilo por marmelado;
- unu stela aniza stelo.
Etapaĵoj de preparado:
- Kuiru akvon en iu ajn ujo. Sur la ĉerizo faru malgrandan incizon en formo de kruco proksime al la tigo. Tenu la tomatojn dum 30 sekundoj en bolanta akvo, forigu la ŝelon.
- Lavu la citronon, tranĉita en du duonojn. Forigu la zeston de unu parto, poste elpremu la sukon. Tranĉu la restantan citronon en duonajn ringojn de malgranda dikeco.
- Enmetu la ĉerizon sen ŝelo en la kuirajn uzaĵojn, aldonu al ili pikitajn citrusojn, zeston kaj anizan anizon. Supre kun sukero.
- Metu la kaserolon sur la fornon. Post bolado, reduktu la varmon kaj kuiru por 60 minutoj, regule miksante ĉiujn erojn. Post unu horo da kuirado, malŝaltu la gason, kovru la ujon kun kovrilo kaj lasu ĝin en ĉi tiu stato dum tago ĉe ĉambra temperaturo.
Poste aldonu citronan sukon al la tomatoj, miksi kaj boli denove.
Komence de kuirado, estos malmulte da likvaĵo, sed poste tomatoj kaj citrono lasos la sukon iri, kaj la konsistenco estos optimuma.
Por ke la marmelado fariĝu likva, la miksaĵo devas esti kuirita nur por unu horo. Por tiuj, kiuj ŝatas pli densajn rezervojn por la vintro, vi devas verŝi specialan dikigilon post bolado. Kuiru dum 5 minutoj, malŝaltu kaj disdonu al la bankoj.
Ekzotika tomato marmelado estas tute preta! Gastoj estos surprizitaj de ĉi tiu produkto. La nekutima kombinaĵo de citrono kun tuŝo de stela anizo ne lasos iun ajn indiferentan.
Por konservi la marmeladon por longa tempo, vi bezonos ruliĝi ĝin en steriligitajn kruĉojn. Se oni ne provizas longtempan stokadon, sufiĉas paki la produkton en ujoj per nilonaj ĉapoj. En ĉi tiu formo, ĝi devas konserviĝi en la fridujo, sed ne pli ol 20 tagojn.
Se vi sekvas la kuiran procezon, la tomato-marmelado estos bonodora kaj tre bongusta. Ĝi fariĝos la plej ŝatata traktado ne nur por infanoj, sed ankaŭ por plenkreskuloj.
